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admin 2019-07-18 阅读:271

1周岁到满3周岁之前为幼儿期。 幼儿成长发育虽不及婴儿敏捷,但亦十分旺感,虽然幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml添加至300ml, 但牙齿的数目有限,胃肠道消化酶的排泄及胃肠道活动才干也远不如成人。

养分物质的取得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主,这些对立的呈现提示咱们不行过早的让他们进食一般家庭膳食。因为幼儿仍处于成长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各养分的需求量相对高于成人。

幼儿养分需求量和膳食参阅摄入量

(一)能量

幼儿对能量的需求一般包含根底代时,成长发育,膂力活动以及食物的特别动力效果的需求。1~2岁、2~3岁和3 ~4岁能量每日引荐摄人量:男孩分别为4600kJ (1100kcal)、 5020kJ ( 1200kcal)和5650kJ (1350kcal):女孩分别为4340kJ ( l050kcal)、5440kJ (1150kcal) 和5440kJ ( 1300kcal)

(二)宏量养分素

1. 蛋白质 幼儿对蛋白质的不只量相对需求比成人多,并且质量要求也比成人高一股要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12% ~15%,其间有一半应是优质蛋白质.

我国2000年新修订的1~2、2~3和3~4岁幼儿蛋白质引荐摄入量为35g、40g 和45g膳食蛋白质。蛋白质虽散布很广,但以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高,且质量较好。如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15% ~20%,鲜奶约3%,奶粉20% ~28%;蛋类11% ~14%;干豆类20% ~40%;谷类6% ~10硬果类15%~30%。

2.脂肪 关于1~3岁的幼儿,由脂肪供应的能量在30% ~ 35%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于添加胃口。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才干确保正常成长,防备发作脱屑性皮炎。必需脂肪酸中,亚油酸富含于一切植物油,较少呈现缺少,而含a-亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少量油,应留意弥补弥补时还应留意二者的适合份额。

3.碳水化合物 活动量大的幼儿, 因身体耗费的能量多,对碳水化合物的需求量也多,所以供应的量也较多。虽然幼儿已能发生消化各种碳水化合物的消化酶,但关于2岁以下的幼儿,较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的,因为富含碳水化合物的食物占体积较大,或许不适当地下降了食物的养分密度及总能量的摄入。2岁今后,要逐步添加来自淀粉类食物的能量,供能为总能量的50% ~ 55%。一起相应地削减来自脂肪的能量。

(三)微量养分素

1.矿物质

(1)钙: 从1岁到10岁,据估计均匀每日用于骨骼成长需求储留钙从70mg上升到150mg,膳食中钙吸收率仅有35%。奶及其制品是膳食钙的最好来历。1~3岁幼儿的钙适合摄入量为600mg/d。

(2)铁: 幼儿期每天从各种途径丢失的铁不超越lmg,加上成长需求,每天均匀需求1.0mg的铁。因我国儿童(尤共是乡村)膳食铁要首要以植物性铁为主,吸收率低,幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。1-3 岁幼儿铁的适合摄入量为12mg/d.膳食中杰出的食物来历是动物的肝脏和血,其间禽类的肝脏和血含量到达40mg/100g以上,牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高,但因含有搅扰要素,吸收率仅有3%。

(3)锌: 要幼儿缺锌时会呈现成长发育缓慢、味觉减退、胃口不振、贫血、伤口愈合不良、免疫功用低劣等体现。1-3岁幼儿锌的RNT为9. Omyd.锌最好的食物来历是蛤贝类、如牡蛎、 扇贝等每100可达10mg以上的锌。其次动物的内脏(尤其是肝)、磨菇、坚果类(如花生、核桃、松子等)和豆类,肉类和蛋也含有必定量的锌,其他食物含量低。

(4)碘: 碘对婴幼儿的成长发育影响很大,幼儿期缺碘会影响成长发育,1-3岁幼儿碘的RNI为50μg/d。

2.维生素

(1)维生素A: 维生素A与机体的成长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。1~3岁幼儿每日维生素A的AI为500μg视黄醇当量。因为维生素A可在肝内积蓄,过量时可呈现中毒,不行盲目给小儿服用。

(2)维生素D: 幼儿也是是特别简单发作维生素D缺少的易感人群,维生素D缺少可引起佝偻病。维生素D的膳食来历较少,首要来历是户外活动时由紫外线照耀皮肤,使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。我国的引荐摄入量为10μg/d,幼儿也可适量弥补含维生素D的鱼肝油。

(3)其他维生素: 维生素B1为水溶性维生素,在体内贮存很少,需每日从膳食中弥补。幼儿每日维生素B1的引荐摄入量为0.6mg/d。幼儿维生素B2的引荐摄入量为0.6mng/d。幼儿维生素C的引荐摄入量为60mg/d。

幼儿食物挑选的基本原则

1.粮谷类及薯类食物 进入幼儿期后, 粮谷类应逐步成为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的首要来历,一起因食用量大,也是蛋白质及其他养分素的重要来历。在挑选这类食物时应以大米、面制品为主,一起参加适量的杂粮和薯类。在食物的加工上,应粗细合理,加工过精时,B族维生素、蛋白质和无机盐丢失较大,加工过粗、存在很多的植酸盐及纤维素,可影响钙、铁、锌等养分素的吸收运用。一般以规范米、面为宜。

2. 乳类食物 乳类食物是幼儿优质蛋白、 钙、维生素B2、 维生素A等养分素的重要来历。奶类钙含量高、吸收好,可促进幼儿骨骼的健康成长。一起奶类富含量赖氨成,是粮谷类蛋白的极好弥补。但奶类铁、维生素C含量很低,脂肪以饱满脂肪为主,真要留意适量供应。过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄人,不利于饮食习惯的培育。

3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食物 这类食物不只 为幼儿供应丰厚的优质蛋白,一起也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的首要来历。豆类蛋白含量高,质量也挨近肉类,价格低,是动物蛋白的较好的替代品,但微量元素(如铁、锌、铜、硒等)低于动物类食物,所以在经济条件答应时,幼儿仍是应进食适量动物性食物。

4.蔬菜、水果类 这类食物是维生素C、β-胡萝卜素的专一 来历,也是维生素B,无机盐(钙、钾、钠、镁等)和膳食纤维的重要来历。在这类食物中,一般深绿色叶菜及深红、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C和β-胡萝卜素较高。蔬菜水果不只可供应养分素,并且具有杰出的感官性状,可促进小儿胃口,防治便秘。

4.油、糖、盐等调味品及零食 这类食物关于供应必需脂肪酸、调理口感等具有必定的效果,但过多对身体有害无益,应少吃。

幼儿膳食配餐的基本要求

1.、调配合理 幼儿膳食应包含上述五类食物。在份额上蛋白质、脂肪、碳水化合物的分量比挨近1:1:4-1:1:5,所占能量比分别为12% ~15%、25% ~35%、50% -60%。动物蛋白(或加豆类)应占总蛋白的1/2。均匀每人每天各类食物的参阅量为粮谷类100~ 150g,鲜牛奶不低于350ml或全脂奶粉40~50g,鱼、肉、禽、蛋类或豆制品(以干豆计) 100~-130g, 蔬菜、水果类150 ~250g,植物油20g,糖0 -20g此外应留意在各类食物中,不同的食物轮番运用,使膳食多样化,然后发挥出各类食物养分成分的互补效果,到达均衡养分的意图。

2.合理加工与烹调 幼儿的食物应独自制造,质地应细、软、碎、烂,防止影响性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形,并常常替换烹调办法,以影响小儿胃酸的排泄,促进胃口。加工烹调也应尽量削减养分素的丢失,如淘米次数及用水量不宜过多、应防止吃捞米饭。以削减B族维生素和无机盐的丢失。蔬菜应整棵清洗、焯水(飞水)后切,以削减维生素C的丢失和损坏。

3.合理组织进餐 幼儿的胃容量相对较小、且肝储藏的糖原不多,加上幼儿生动好动,简单饥饿,故幼儿每天进餐的次数要相应添加。在1 ~2岁每天可进餐5~6次,2~3岁时可进餐4~5次,每餐间相隔3~3.5小时。-般可组织早、中、晚三餐,午点和晚点两点。

4.营建幽静、舒适的进餐环境 安静、 舒适、次序杰出的进餐环境,可使小儿专注进食。环境喧闹、尤其是吃饭时看电视,会搬运幼儿的留意力,并使其心情振奋或严重,然后按捺食物中枢,影响胃口与消化。别的,在就餐时或就餐前不该责怪或打骂幼儿,发怒时,消化液排泄削减下降胃口。进餐时,应有固定的场所,并有适于幼儿身体特色的桌椅和餐具。

5.留意饮食卫生 幼儿抵抗力差,简单感染,因而对幼儿的饮食卫生应特别留意。餐前、便后要洗手:不吃不干净的食物,少吃生冷的食物:瓜果应洗净才吃,动物性食物应完全煮熟煮透。从小培育小儿杰出的卫生习惯。

幼儿3天食谱举例