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admin 2019-05-14 阅读:242

黑啤酒色彩较深发黑,口感浓郁略带一点苦涩的滋味,可是它的香气比较特别,虽然它是好东西,并且养分还丰厚,可是我家便是没人喝。眼瞅着一箱黑啤酒要过期,用它做菜又不爱吃,丢掉真惋惜(一箱黑啤酒好贵好贵的),某天做面包的时分忽然想到能够用黑啤酒替代水哇,马上试验了一次,家人吃的时分非但没尝出黑啤酒的滋味,反而直说这款面包十分香,滋味好好,没等着切片就吃掉好几个。

爱喝酒的人,家里历来不会有剩余的酒,也历来不会有喝不掉的酒。不爱喝酒的人,即便是一箱啤酒也会放到过期。说不爱喝酒,其实是不敢喝,一是天天要开车上路,二是爷们的尿酸操控了一年悉数降到正常值,所以酒类就严格操控了。

黑啤酒有“黑牛奶”的美誉,做面包的时分用它替代水,面包口味浑厚香浓,再加上用朗姆酒浸泡的果干,口感真是令人冷艳!

红糖黑啤酒面包

【资料】

金龙鱼高筋面粉500克,红糖40克,黑啤酒300克,无味的植物油20克,耐低糖酵母6克,温水50克,黑加仑干200克,朗姆酒20毫升

【制造进程】

1、预备要用的一切资料,黑加仑干用清水略作冲刷,沥水后用朗姆酒浸泡入味,没有朗姆酒的能够省掉此过程,酵母能够用耐高糖的(5克),偏巧我做的时分没酵母了,用了耐低糖的酵母。高筋面粉要用做面包专用的,不是超市里大包装的,上面写着高筋面粉,实际上是中式面食用的。常常做面包的(玩烘焙的)不会买错,刚入坑的新手必定要看好了再买。我面包做的多,一般都是等电商有活动的时分,一箱一箱的买,小包装的用起来省心,不必忧虑面粉受潮。

2、酵母用50克温水溶解开,倒入面包机桶中,顺次放入红糖、植物油、面粉,盐等会再放,倒入黑啤酒。喜爱用黄油做面包,黄油能够跟着资料悉数放入,也能够等面团略微揉润滑的时分再放。

3、开动面包机的和面功用,一个程序下来30分钟,看到面粉成团后放盐,余下的面包机主动运转,比用厨师机省心。厨师机打面要常常检查,一般的厨师机打面作用不如面包机。我这款面包机用了好几年,换了一个面包机桶。

4、30分钟后打好的面团摆开看看,面膜作用不错。

5、面团外表收润滑,放入保鲜盒中在室温下进行一发。

6、室温23度,发酵一个半小时还多,发酵后的面团取出至案板上,撒粉防粘,均匀分红5份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

7、醒发后的面团压扁,上下擀开、翻面、再擀开,底边压薄,铺一层浸泡后的黑加仑,黑加仑用厨房纸蘸干水分再用。

8、面团自上而下卷起卷紧,收口捏紧后摆放在烤盘上。烤盘放入烤箱中(不插电),下面放一碗热水进行二次发酵。

9、一个小时分后面团发酵到位,面团外表撒干粉、划刀口,放入已提早预热180度的烤箱基层,烘烤35分钟,那碗热水持续放在烤箱中不必取出。我用的烤箱是嵌入式蒸烤一体,下加热管从外面是看不到的,所以烘烤的时分烤盘都放在基层。一般的烤箱放中基层即可,如果能上下独立温控的,作用会更好。

市面上的烤箱形形色色,隔品牌都有,刚入坑的新手主张买功用简略的,价格不贵的,先练手,练出手了再换好一点的烤箱,练不出手的,就做个烤箱菜吃吃,真实不可,二手转让也不疼爱。容量30升以上的足够用,这个容量能放进去绝大部分模具。我刚开始学的时分,买的红西红柿烤箱,还死贵死贵的(挨近600),用了几年50块出手了。

10、若看到面团上色过深,能够在上面盖一层锡纸,烘烤完毕后面包放网架放凉。

11、吃的时分切片,用朗姆酒浸泡的果干风味共同,果干能够换成自己喜爱的哈。

小贴士:

1、黑啤酒做面包,风味共同,香味浑厚。用朗姆酒浸泡的果干让面包口感愈加丰厚。

2、烘烤的时刻和温度必须依据自家烤箱的脾气来定,烘烤的时分在烤箱里放一碗水,是为了添加湿度,营建蒸汽烘烤的作用(我用的烤箱没有蒸汽功用)。

3、面团发酵的时分若室温低,能够将保鲜盒放入烤箱中(不插电),里边再放一碗热水,让面团在密闭的空间里发酵,这样能够缩短发酵时刻。#吃在我国#

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